Trufa ao cappuccino

Trufa ao cappuccino do chef Álvaro Rodrigues para você servir, presentear ou vender em ocasiões especiais. Prove a delícia!

Preparo

01h15min

Quantidade

20 unidades (30 g cada)

Nível

Fácil

Ingredientes

500 g de chocolate ao leite picado (ou inclua 100 g de chocolate meio amargo)

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) rasa de café solúvel

1 colher (sobremesa) rasa de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de glucose de milho

2 colheres (sopa) de conhaque ou rum

Cobertura

500 g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido e temperado (ou cobertura fracionada)

Cacau em pó para envolver (opcional)

Etapas

Reserve o conhaque ou rum e leve os demais ingredientes ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até derreter e ficar homogêneo.

Fora do fogo, incorpore o conhaque ou rum e misture bem.

Espalhe em refratário retangular e leve à geladeira por 6 horas (ou de um dia para o outro).

Com pequenas porções da massa, modele bolinhas com as mãos untadas com manteiga e reserve na geladeira até firmarem novamente.

Banhe as trufas uma a uma no chocolate derretido e temperado, deixe escorrer o excesso e coloque para secar sobre papel-manteiga (leve à geladeira por 3 a 5 minutos e depois deixe secar em temperatura ambiente).

Embale a gosto ou envolva em cacau em pó.

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