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Preparo
01h20min
Quantidade
12 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Massa
5 ovos
150 g de açúcar refinado
150 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
Aparas das maçãs do recheio 1
400 ml de água
250 g de açúcar refinado
Recheio 1
1 kg de maçãs
60 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
50 g de amido de milho dissolvido em 100 ml de água
100 ml de suco de limão
Recheio 2
800 g de leite condensado
1 e ½ caixinha de creme de leite (300 g)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Cobertura
1 caixinha de creme para chantilly bem gelado batido conforme instruções da embalagem
Etapas
Massa
Bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha na batedeira, em velocidade alta, até a mistura triplicar de volume.
Sem bater, adicione a farinha delicadamente para não perder as bolsas de ar.
Despeje em fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com o fundo forrado com papel-manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar seca e levemente dourada.
Espere esfriar por completo e corte em 2 camadas para rechear. Reserve.
Calda
Bata no liquidificador as aparas das maçãs junto com a água.
Coe o líquido e transfira para uma panela.
Acrescente o açúcar e ferva em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até ficar encorpada e levemente espessa. Deixe esfriar.
Recheio 1
Descasque as maçãs (use as cascas na calda) e pique em cubos médios. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça a manteiga até derreter.
Adicione os cubos de maçã e espere até o tempo de fervura sem mexer.
Adicione o açúcar e a canela e misture delicadamente.
Adicione o amido dissolvido na água e mexa rapidamente até engrossar.
Fora do fogo, incorpore o suco de limão e espere esfriar.
Recheio 2
Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe, mexendo, até desgrudar do fundo. Reserve até esfriar.
Montagem
Monte na mesma fôrma em que assou: acomode a primeira camada de massa e umedeça com a calda.
Acrescente o recheio 1 e, por cima, o recheio 2.
Feche com a outra camada de massa, cubra e leve à geladeira por alguns minutos para firmar um pouco.
Decore com o chantilly da maneira que quiser.
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