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Trufa crocante da Ana Maria Braga
Trufa crocante da Ana Maria Braga, com pralinê de amêndoa, para você servir, presentear ou vender. Experimente essa delícia!
Preparo
01h20min
Quantidade
50 unidades
Nível
Fácil
Ingredientes
Pralinê
6 colheres (sopa) de açúcar
75 g de amêndoas torradas picadas
Trufa
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
Casca de 1 laranja
500 g de chocolate meio amargo bem picado
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 receita de pralinê de amêndoa (ingredientes acima)
2 colheres (sopa) de licor de laranja
Cacau em pó para envolver
Etapas
Pralinê
Leve o açúcar ao fogo médio até derreter e formar um caramelo.
Adicione a amêndoa, misture e transfira para uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com óleo.
Deixe esfriar, pique em pedacinhos e utilize.
Trufa
Leve o creme de leite com a casca de laranja ao fogo somente até ferver.
Tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
Ferva a mistura novamente e coe sobre o chocolate picado em uma tigela.
Misture até derreter completamente (se necessário, leve ao micro-ondas por 30 segundos).
Adicione a manteiga, o pralinê e o licor e misture até incorporar bem.
Despeje em assadeira untada com manteiga e leve ao freezer por 30 minutos.
Com 2 colheres, pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas não uniformes.
Envolva em cacau em pó e reserve na geladeira até o momento de servir.
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