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Preparo
00h35min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de leite de coco (360 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
¾ de xícara (chá) de leite condensado (180 ml)
½ xícara (chá) de açúcar
3 anises-estrelados
1 pau de canela de 5 cm
250 g de tapioca granulada
200 g de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 claras em neve
1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75 ml)
Óleo para untar
1/3 de xícara (chá) de coco seco ralado para salpicar
Coulis de manga
1 manga Palmer picada (cerca de 300 g)
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de açúcar
Etapas
Leve os 6 primeiros ingredientes ao fogo até aquecer bem.
Transfira para uma tigela, adicione a tapioca, misture bem e deixe em repouso por cerca de 15 minutos.
Em outra tigela, misture o chocolate derretido com o creme de leite e, delicadamente, incorpore a clara em neve.
Por último, agregue a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria, ainda quente.
Em fôrma redonda alta de fundo removível (23 x 7 cm) untada com óleo, espalhe a massa de tapioca (descarte o pau de canela e os anises) e alise bem.
Cubra com o creme de chocolate, alise e salpique o coco ralado.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar consistente.
Cubra com o coulis e leve de volta à geladeira por mais 15 minutos antes de desenformar e servir.
Coulis de manga
No liquidificador, bata a manga com o suco e o açúcar até ficar uniforme. Utilize.
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