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Preparo
01h00min
Quantidade
12 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Massa
12 claras
12 gemas
400 g de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de rosca caseira
Manteiga para untar
400 g de nozes picadas ou processadas para decorar
Recheio de baba de moça
500 g de açúcar
1 copo de água
6 gemas peneiradas
1 vidro pequeno de leite de coco
Marshmallow
2 copos de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 copo de água
5 claras
Etapas
Massa
Bata as claras na batedeira até ficar em ponto de neve.
Adicione aos poucos as gemas, o açúcar e, por último, a farinha de rosca.
Despeje em fôrma redonda untada com manteiga e forrada com papel-manteiga também untado.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morna, deixe esfriar e corte em 2 camadas.
Recheie com a baba de moça ainda quente (se quiser, você pode distribuir um pouco de nozes) e deixe esfriar.
Cubra com o marshmallow, decore com as nozes e sirva gelada.
Recheio de baba de moça
Misture bem o açúcar com a água em uma panela.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, sem mexer, até o ponto de fio.
Enquanto isso, bata no liquidificador as gemas peneiradas com o leite de coco.
Quando a calda atingir o ponto, despeje essa mistura na panela e mexa vigorosamente.
Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela e utilize.
Marshmallow
Faça uma calda com a água, o açúcar e o mel em ponto de fio.
Coloque as claras para bater em ponto bem firme.
Adicione a calda bem devagar sobre a clara em neve e continue batendo até esfriar e formar picos firmes. Utilize.
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