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Medovik
Medovik, um bolo de mel russo montado em camadas de massa crocante e creme de chantilly com mascarpone. Sirva em qualquer ocasião!
Preparo
01h00min
Quantidade
15 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Massa
3 ovos
100 g de manteiga sem sal derretida
200 g de açúcar refinado
130 g de mel
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
600 g de farinha de trigo
Recheio
600 ml de creme de leite fresco (35% de gordura) bem gelado
480 g de mascarpone
100 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
Etapas
Massa
Em um refratário, bata os ovos e acrescente a manteiga, o açúcar e o mel, misturando bem.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
Adicione o bicarbonato peneirado e misture bem.
Fora do banho-maria, incorpore a farinha.
Transfira para uma bancada e amasse bem.
Forme um rolo com a massa e divida em 9 partes iguais.
Abra cada parte ainda morna, formando discos de 20 cm de diâmetro (use um prato ou aro para cortar).
Acomode cada disco em assadeira ou tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170 °C por 6-8 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar.
*Recheio"
Um pouco antes de servir, bata o creme de leite na batedeira até obter picos moles.
Adicione os demais ingredientes aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
Montagem
Corte a borda de cada disco de massa e triture ou esmigalhe para polvilhar.
Monte o bolo intercalando massa e recheio (reserve um pouco para cobrir).
Cubra com o restante do creme e polvilhe com as rebarbas trituradas.
Se desejar, substitua as rebarbas por castanhas torradas e trituradas (nozes, avelãs, amêndoas etc.).
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