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Preparo
00h40min
Quantidade
8 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Base
5 biscoitos wafer com recheio de chocolate
50 g de manteiga
½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado
Óleo para untar
200 g de chocolate meio amargo derretido para cobrir
Marshmallow
1 e ¼ de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água (120 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor hidratada em 4 colheres (sopa) de água
1 clara
1 colher (chá) de essência de baunilha
Etapas
Base
Separe as lâminas de cada biscoito (enfie a ponta de uma faquinha na parte do recheio e desgrude com cuidado). Reserve.
Em banho-maria, derreta a manteiga com os chocolates. Reserve.
Marshmallow
Misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala mole (115 ºC).
Fora do fogo, adicione a gelatina e misture até dissolver. Reserve.
Bata a clara na batedeira em ponto de neve e, ainda batendo, junte a baunilha e despeje a calda em fio.
Continue a bater até ficar consistente e reserve.
Montagem
Em fôrma redonda de fundo removível (16 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com a base forrada com papel-manteiga e a lateral untada com óleo, espalhe metade do chocolate derretido.
Distribua uma camada das lâminas de wafer com o recheio virado para baixo.
Despeje o restante do chocolate derretido e faça mais uma camada de lâminas de wafer.
Preencha com o marshmallow e leve à geladeira por 1 hora.
Desenforme, retire o papel-manteiga e coloque a torta sobre uma grade.
Regue com o chocolate meio amargo derretido para cobrir toda a torta e leve à geladeira novamente por cerca de 30 minutos ou até secar.
Para decorar, coloque uma toalha rendada ou de crochê por cima do chocolate endurecido, polvilhe açúcar de confeiteiro e retire a toalha com cuidado.
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