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Bolo recheado de abacaxi e creme de confeiteiro
Delícia de bolo recheado de abacaxi e creme de confeiteiro e coberto com merengue dourado para você servir em qualquer ocasião. Aproveite!
Preparo
01h00min
Quantidade
12 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio de abacaxi
1 abacaxi médio picado em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão (opcional para realçar o sabor)
Creme de confeiteiro
500 ml de leite
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Merengue
Merengue
3 claras
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de cremor tártaro (opcional)
Etapas
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa.
Adicione o óleo e continue batendo.
Alternadamente, acrescente o leite e a farinha peneirada, começando e terminando com a farinha.
Mexa bem após cada adição, mas não bata em excesso.
Acrescente o fermento e misture delicadamente até incorporar completamente.
Despeje em fôrma redonda (23 cm) untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30-35 minutos ou firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morno e deixar esfriar totalmente sobre uma grade.
Recheio de abacaxi
Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o suco de limão (se estiver usando).
Leve ao fogo médio e cozinhe até o abacaxi ficar macio e o líquido reduzir. Deixe esfriar.
Creme de confeiteiro
Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
Enquanto isso, misture as gemas com o açúcar e o amido até obter um creme homogêneo.
Mexendo rapidamente, adicione um pouco do leite quente e misture bem.
Despeje na panela com o restante do leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.
Fora do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa bem.
Transfira para um refratário, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.
Merengue
Bata as claras em neve na batedeira até formar picos macios.
Adicione o açúcar e o cremor tártaro (opcional) gradualmente, batendo até obter picos firmes e brilhantes.
Disponha em saco de confeitar com bico pitanga.
Montagem
Corte o bolo em 2 camadas e recheie com o abacaxi.
Espalhe o creme de confeiteiro sobre o recheio de abacaxi e encerre com a segunda camada de massa.
Decore todo o bolo com pitangas de merengue e doure com um maçarico culinário.
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