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Pavê de carolinas
Receita de pavê de carolinas deliciosa para você incrementar suas sobremesas e fazer bonito em qualquer ocasião. Confira agora mesmo!
Preparo
01h30min
Quantidade
12 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
250 g de farinha de trigo
6 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
Creme claro
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado + 2 vezes a mesma medida de leite
3 gemas peneiradas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Creme escuro
200 g de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de rum
Para polvilhar
100 g de nozes trituradas (ou amendoim, ou castanha de caju)
Etapas
Massa
Ferva o leite com a manteiga.
Abaixe o fogo e adicione de uma vez a farinha de trigo, mexendo vigorosamente para não empelotar.
Mantenha em fogo brando, fazendo vaivém com a colher por toda a panela, até obter um angu bem cozido.
Transfira para uma tigela e, depois que esfriar, adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.
Junte o açúcar e misture até incorporar completamente.
Disponha em saco de confeitar com bico pitanga ou estrela e molde pequenas carolinas em assadeira untada (deixe 4 cm entre uma e outra).
Asse em forno alto preaquecido (220 ºC) até que estejam secas por fora e cozidas por dentro.
Mantenha no forno, com a porta entreaberta, por 20 minutos ou até que esfriem (para não murcharem). Reserve.
Creme claro
Dilua o amido no leite em uma panela e junte as gemas e o leite condensado.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Cozinhe por mais 3 a 5 minutos e, fora do fogo, acrescente a baunilha, mexendo bem.
Reserve 3/4 de xícara (chá) do creme e adicione o creme de leite à panela. Misture bem e deixe esfriar.
Creme escuro
Misture os ingredientes e mexa até incorporar completamente.
Reserve 4 colheres (sopa) da mistura e agregue o creme de leite ao que sobrou. Deixe esfriar.
Montagem
Abra as carolinas ao meio (sem separar) no sentido horizontal.
Recheie 12 com o creme claro reservado e 12 com o creme escuro reservado.
Disponha uma camada de creme claro em uma taça grande e, por cima, distribua colheradas do creme de chocolate (de modo que fique mesclado).
Espalhe carolinas sobre o creme (alternando entre as de recheio claro e escuro) e salpique as nozes.
Repita a operação até acabarem os ingredientes. Sirva gelado.
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