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Preparo
00h45min
Quantidade
8 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
250 g de queijo minas curado picado
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
1 pote de iogurte natural (170 g)
½ xícara (chá) de açúcar
200 ml de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly
1 envelope (12 g) de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem
3 claras em neve (use claras pasteurizadas ou aqueça as comuns em banho-maria até amornar bem para evitar contaminação por salmonela)
Óleo para untar
Calda de goiaba
3 goiabas vermelhas maduras sem casca picadas (530 g)
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Etapas
No liquidificador, bata o queijo com o leite, o iogurte e o açúcar até ficar uniforme.
Transfira para uma tigela e, cuidadosamente, incorpore o chantilly e a gelatina ainda quente.
Por último, agregue a clara em neve.
Despeje em fôrma de cone central (22,5 x 9 cm) untada com óleo e passada em água corrente.
Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar antes de desenformar.
Sirva gelada, acompanhada da calda de goiaba quente.
Calda de goiaba
Leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo às vezes, por cerca de 20 minutos ou até a goiaba ficar bem macia.
Deixe esfriar ligeiramente, transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Passe por uma peneira e utilize quente.
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