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Preparo
00h40min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
5 folhas de gelatina incolor picadas (ou 12 g de gelatina em pó sem sabor)
4 colheres (sopa) de água gelada
3 claras
100 g de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho branca
Gotas de suco de limão
4 colheres (sopa) de licor de coco
Coco seco ralado para envolver
Etapas
Hidrate a gelatina na água gelada por 10 minutos.
Leve as claras com o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre, até amornar e derreter o açúcar.
Bata a mistura na batedeira até dobrar o volume (uns 5 minutos).
Adicione a glucose e gotas de limão e continue batendo até esfriar.
Enquanto isso, esprema a gelatina (descarte a água) e leve ao banho-maria com o licor até derreter.
Despeje em fio sobre o merengue, com a batedeira ligada, e bata até firmar (uns 3 minutos).
Transfira para um saco de confeitar e modele bolinhas (ou use bicos a gosto) em assadeira forrada com papel-manteiga.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até firmar.
Com uma espátula, retire as bolinhas e una-as 2 a 2 pela parte que ficou em contato com o papel-manteiga.
Envolva em coco ralado e sirva.
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