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Gelado de manga com calda de hortelã
Receita de gelado de manga com calda de hortelã, refrescante e fácil, para incrementar suas sobremesas e surpreender a família. Confira agora mesmo e aproveite!
Preparo
00h50min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Gelado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de polpa de manga (210 g)
3 gemas peneiradas
200 g de chocolate branco ralado
3 claras
1 e 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantili (250 ml)
Calda de hortelã
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Folhas de 1 maço de hortelã
1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
Etapas
Gelado
Leve metade do açúcar com a manga, as gemas e o chocolate ao fogo baixo até derreter (cerca de 5 minutos).
Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
Misture as claras com o restante do açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar (esse processo evita contaminação por salmonela).
Bata a mistura na batedeira até obter picos firmes e esfriar.
Incorpore delicadamente ao creme de manga já frio, juntamente com o chantili.
Disponha em fôrma de bolo inglês forrada com filme plástico.
Leve ao freezer por 4 horas ou até firmar antes de desenformar e servir com a calda quente.
Calda de hortelã
Leve o leite com o açúcar ao fogo até ferver.
Fora do fogo, adicione as folhas de hortelã e abafe por uns 2 minutos.
Bata a mistura no liquidificador até triturar bem e coe (descarte o bagaço).
Leve o caldo com a fécula de batata dissolvida ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Utilize quente.
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