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Rosca de ameixa
Delícia de rosca de ameixa com doce de leite e coco da Dona Amara para você servir, presentear ou vender. Confira agora mesmo!
Preparo
01h00min
Quantidade
10 porções
Nível
Médio
Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
6 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema levemente batida para pincelar
Açúcar cristal para polvilhar
Recheio
100 g de ameixas secas sem caroço
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
50 g de coco ralado ou em flocos (opcional)
Etapas
Dissolva o fermento no açúcar e no leite em uma tigela grande.
Adicione os demais ingredientes e misture até conseguir manipular.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem a massa.
Forme uma bola, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada até formar um retângulo.
Espalhe o recheio (deixe as bordas livres) e enrole a partir do lado maior como um rocambole.
Acomode em fôrma redonda grande untada e enfarinhada.
Faça cortes na superfície com uma faca como se estivesse dividindo em fatias, formando a rosca.
Cubra e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pincele com a gema e polvilhe açúcar cristal.
Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Desenforme morna e deixe esfriar sobre uma grade.
Recheio
Leve as ameixas com a água e o açúcar ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda.
Deixe escorrer em uma peneira (reserve a calda para umedecer massa de bolo, por exemplo). Reserve.
Dilua o leite em pó no leite condensado em uma panela até ficar homogêneo.
Junte o creme de leite e o coco (se desejar) e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela.
Incorpore as ameixas escorridas e continue mexendo até desgrudar do fundo.
Transfira para um refratário e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato (se preferir, leve à geladeira).
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