Flã de manga
Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara (chá) do suco de manga e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.
Leve o açúcar e a canela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda de caramelo médio.
Aos poucos, adicione o suco de manga restante e volte ao fogo, mexendo às vezes, até o caramelo dissolver por completo.
Fora do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa para dissolvê-la completamente. Elimine a canela.
Despeje metade da gelatina de manga em fôrma canelada (10 x 21 x 11 cm e com capacidade para 1,2 litro) untada com óleo e enxaguada em água fria.
Deixe na geladeira por 1 hora e mantenha o restante da gelatina de manga em temperatura ambiente.
Quando a primeira camada de gelatina de manga estiver começando a firmar, despeje a gelatina de amora por cima e leve à geladeira.
Quando a gelatina de amora começar a firmar, espalhe a gelatina de manga restante (caso ela tenha endurecido, aqueça levemente em fogo baixo apenas para amornar e ficar mais líquida).
Leve de volta à geladeira para que a terceira camada endureça.
Desenforme o flã em um prato, decore a gosto e sirva com a calda de amora reservada.
Flã de amora
Misture a geleia de amora com o suco de laranja até obter uma calda.
Divida em 2 partes e adicione a gelatina dissolvida a uma delas. Reserve a outra metade na geladeira.