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Preparo
01h30min
Quantidade
4 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Crocante
75 g de biscoitos champanhe (com açúcar fino)
3 colheres (sopa) de manteiga com sal derretida
Creme de chocolate branco
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
2 gemas peneiradas
1/4 de colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (10 g)
Tomilho debulhado e picado a gosto
50 g de chocolate branco picadinho
Raspas de ½ limão
1/4 de xícara (chá) de creme de leite de lata sem soro
Caramelo
250 g de morangos picadinhos
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de shoyu
Etapas
Crocante
Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar pó.
Junte a manteiga e bata até formar uma farofinha.
Transfira para uma fôrma redonda (22 cm), pressione com uma colher para forrar todo o fundo e leve ao freezer por 30 minutos.
Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 20 minutos. Deixe esfriar.
Creme de chocolate branco
Misture o leite com as gemas peneiradas, a baunilha, a farinha e tomilho a gosto em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar.
Fora do fogo, adicione o chocolate e mexa até derreter.
Junte as raspas de limão e o creme de leite e transfira para uma tigela.
Cubra com filme plástico em contato com o creme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Aplique com saco de confeitar.
Caramelo
Misture os ingredientes e deixe marinar por 1 hora.
Coe (reserve o morango) e leve ao fogo baixo por 15 minutos ou até formar um caramelo. Deixe esfriar.
Despeje 1 e ½ colher (sopa) do caramelo sobre o morango e reserve o restante para decorar.
Montagem
Nos pratos de servir, faça um arranjo com o morango com caramelo, o creme e o crocante de biscoito e decore com o restante do caramelo. Se preferir, monte em taças ou potes, alternando as camadas.
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