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Brownie crocante
Receita de brownie crocante, com castanha de caju e ganache, que a Ana Maria preparou no programa para você servir uma sobremesa incrível. Veja que fácil!
Preparo
00h40min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Manteiga noisette
150 g de manteiga sem sal picada
Brownie
1 receita de manteiga noisette (acima)
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar (225 g)
2 ovos
2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (40 g)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo (60 g)
Crocante
2 colheres (sopa) cheias de açúcar (65 g)
1 colher (sopa) de glucose de milho amarela
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de leite
2 xícaras (chá) rasas de castanhas de caju picadas (170 g)
Ganache
100 g de chocolate meio amargo picado
1 e 1/4 de caixinha de creme de leite (250 g)
Etapas
Manteiga noisette
Leve a manteiga ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir um tom de avelã (“noisette” em francês) ou marrom-dourado (uns 6 minutos).
Transfira para outra vasilha e deixe esfriar.
Brownie
Misture bem a manteiga noisette com o açúcar com o batedor de arame (fouet).
Adicione os ovos, o cacau e a farinha e misture até ficar homogêneo.
Despeje em fôrma de fundo removível (21 cm de diâmetro x 5 cm de altura) untada com manteiga e enfarinhada.
Distribua o crocante de castanha com cuidado sobre a massa e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 35 minutos ou até craquelar na borda.
Sirva quente com a ganache.
Crocante de castanha de caju
Reserve a castanha e misture os demais ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 2 minutos ou até encorpar.
Incorpore a castanha e utilize.
Ganache
Leve os ingredientes ao micro-ondas, em potência alta, de 30 em 30 segundos, até derreter.
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