Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

“Eu tenho algumas memórias de bolo de cenoura que ficaram marcadas na alma. De todos os bolos, nenhum tem tanta força e impacto sobre adultos e crianças, criando uma legião de fãs que discutem a melhor calda pra enriquecer esse sonho em forma de comida. Dá pra viver o resto da vida só de bolo. Bolo de cenoura é um protesto secreto de quem não quer deixar de ser criança”. Por Ana Maria Braga

Preparo

00h50min

Quantidade

10 porções

Nível

Fácil

Ingredientes

6 colheres (sopa) de óleo

2 ovos

2 cenouras médias picadas

400 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

6 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó ou chocolate para cobertura

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de leite

Sugestão chef Flávio Federico - recheio e cobertura: creme de manteiga e cream cheese

200 g de manteiga em temperatura ambiente

200 g de cream cheese em temperatura ambiente

400 g de açúcar impalpável

Sugestão chef Flávio Federico - decoração

manteiga de cacau derretida

corante alimentício laranja

Sugestão chef Flávio Federico - decoração: ganache de chocolate

250 ml de leite fresco 35% de gordura

250 g de chocolate meio amargo ou amargo derretido

Etapas

No liquidificador, bata o óleo com os ovos e a cenoura até triturar bem.

Transfira para uma tigela e adicione o açúcar e a farinha, misturando até ficar homogêneo. Incorpore o fermento delicadamente.

Despeje em fôrma de cone central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Desenforme morno e regue com a calda. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Cobertura

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver. Utilize.

Sugestão chef Flávio Federico - recheio e cobertura: creme de manteiga e cream cheese

Bata a manteiga com o cream cheese na batedeira com o leque e em velocidade baixa, até ficarem cremosos. Adicione o açúcar aos poucos e bata por 4 a 5 minutos. Corte o bolo, recheio e cubra com o creme de manteiga e cream cheese.

Sugestão chef Flávio Federico - decoração

Misture a manteiga de cacau derretida com corante alimentício laranja a gosto, até obter a coloração desejada. Coloque em uma bisnaga e respingue sobre o bolo, completando a decoração.

Sugestão chef Flávio Federico - decoração: ganache de chocolate

Ferva o creme de leite e jogue sobre o chocolate picado. Misture bem e despeje sobre o bolo, deixando-o apenas escorrer.

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