Alfajor de doce de leite e coco

Alfajor de doce de leite e coco maravilhoso para a hora do lanche ou para servir como guloseima e se deliciar!

Preparo

02h30min

Quantidade

10 a 12 porções

Nível

Fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g)

1 colher (chá) de fermento químico

2 xícaras (chá) de amido de milho

1/2 tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g)

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (120 g)

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite pastoso para rechear (receita no site)

Coco ralado para envolver

Peneire a farinha com o fermento e o amido. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.

Junte os ovos e a baunilha e misture. Agregue os ingredientes secos e amasse até homogeneizar.

Com o rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada ou entre 2 plásticos até atingir 3 a 4 mm de espessura e corte discos de 4 cm de diâmetro.

Distribua em assadeira rasa untada e enfarinhada, mantendo espaço entre um e outro.

Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 10 minutos (não deixe dourar).

Com uma espátula, transfira os biscoitos para uma grade e espere esfriar.

Una os discos 2 a 2 com uma pequena porção de doce de leite e passe a lateral no coco.