Massa
Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme.
Adicione os ovos e bata até esbranquiçar.
Sem bater, peneire a farinha com o chocolate e o cacau, intercalando com o leite de coco, e misture até ficar homogêneo.
Por fim, incorpore o fermento e distribua em 2 fôrmas redondas (25 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmarem (faça o teste do palito).
Espere amornar para desenformar e deixe esfriar.
Recheio
Misture bem os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a se soltar do fundo (brigadeiro mole).
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico aderido ao creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Calda para regar
Ferva o açúcar com a água e, fora do fogo, adicione a essência. Utilize fria.
Cobertura
Misture bem os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a se soltar do fundo. Deixe esfriar.
Decoração
Pincele o chocolate branco sobre papel-manteiga, formando placas no formato desejado e leve à geladeira até secar.
Preencha a placa de textura com o chocolate ao leite e leve à geladeira para secar.
Coloque o restante do chocolate ao leite em um cone de papel-manteiga e desenhe arabescos, grades ou desenhos a gosto sobre papel-manteiga. Leve à geladeira até secar.
Montagem
Corte as massas em 2 camadas e forre a fôrma em que assou com plástico bem aderido (ou use aro de montagem). Se necessário, complete a altura da fôrma com uma tira de acetato.
Monte intercalando massa regada com a calda e recheio e leve à geladeira para ficar firme.
Desenforme, espalhe a cobertura e decore a gosto (você pode envolver a torta com pedaços de chocolate texturizado e usar flocos de chocolate para finalizar).