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Torta chiffon de manga
Receita de torta chiffon de manga com gengibre e decoração especial para você servir nas festas de fim de ano e sempre que desejar. Não perca a delícia!
Preparo
00h35min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Base
200 g de biscoitos maria ou maisena triturados
50 g de manteiga derretida
1 clara grande (40 g)
3 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
Recheio
400 g de manga Haden em pedaços
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (5 g)
3 gemas (60 g)
3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)
½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8 g) hidratada e derretida em 3 colheres (sopa) de água (45 ml)
2 claras grandes (80 g)
Frutas vermelhas (groselha, blueberry e amora), folhas de hortelã e açúcar gelado para decorar
Etapas
Base
Misture os ingredientes até obter uma farofa úmida.
Forre uma fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro).
Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 15 minutos. Deixe esfriar.
Preencha a torta com o recheio e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar.
Desenforme e decore com frutas, hortelã e açúcar gelado.
Recheio
Pulse a manga com o gengibre no processador ou liquidificador até obter um purê e reserve.
Misture as gemas com o suco de limão e metade do açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (não deixe ferver).
Fora do fogo, agregue a gelatina derretida e o purê de manga. Reserve.
Leve as claras com o açúcar restante ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo.
Bata na batedeira até esfriar e obter um merengue firme e incorpore-o à mistura de manga delicadamente.
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