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Preparo
00h40min
Quantidade
8 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
150 g de biscoitos maisena
50 g de castanhas-do-pará torradas
100 g de manteiga derretida
Recheio
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 gemas peneiradas
230 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 envelope de gelatina em pó incolor (6 g) hidratada e derretida em 3 colheres (sopa) de água
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 claras
Etapas
Triture os biscoitos com as castanhas no liquidificador ou processador até formar uma farinha.
Aos poucos, adicione a manteiga derretida e pulse até obter uma farofa úmida.
Forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (22 x 3,5 cm), pressionando para compactar bem.
Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por 10 a 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar.
Preencha com o recheio e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Desenforme e sirva decorada a gosto.
Recheio
Aqueça bem o leite em fogo médio.
Junte metade do açúcar, as gemas peneiradas e o chocolate picado e misture até derreter o chocolate.
Transfira para uma tigela e agregue a baunilha e a gelatina derretida ainda quente.
Bata com um batedor manual até ficar liso e brilhante.
Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve.
Leve as claras com o açúcar restante ao banho-maria, mexendo sempre, até dissolver o açúcar.
Bata a mistura na batedeira até esfriar e obter um merengue brilhante.
Incorpore delicadamente ao creme de chocolate.
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