Torre de morango com massa de arroz

A chef Paula Prandini transforma o bolo torre de morango da Ana Maria em tortinhas requintadas para você arrasar nas festas!

Preparo

01h20min

Quantidade

14 porções

Nível

Muito Fácil

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de arroz cru (deixe de molho em água por 3 horas)

1 pote de iogurte natural (170 g)

3/4 de xícara (chá) de óleo (180 ml)

4 ovos (200 g)

1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

50 g de coco ralado

50 g de parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

Mousse de morango

250 g de polpa de morango

1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada conforme instruções da embalagem

2/3 de xícara (chá) de açúcar (120 g)

250 ml de creme de leite fresco

5 gotas de corante vermelho líquido

Recheio

500 ml de creme de leite fresco gelado

1 colher (sopa) de açúcar (20 g)

2 caixinhas de morangos lavados e secos (600 g)

100 g de suspiros quebrados (reserve alguns inteiros para decorar)

Etapas

Massa

Escorra e bata o arroz no liquidificador com o iogurte e o óleo até dissolver.

Acrescente os ovos, o açúcar, o coco e o parmesão e bata bem. Incorpore o fermento e bata somente para misturar.

Divida a massa em 2 fôrmas redondas (20 cm de diâmetro) untadas com óleo e polvilhadas com açúcar e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar.

Mousse de morango

Aqueça 1/3 da polpa de morango no micro-ondas, junte a gelatina hidratada e mexa até derreter. Reserve.

Misture o açúcar ao restante da polpa e una as 2 misturas, incorporando bem.

Bata o creme de leite na batedeira até obter picos firmes, incorpore delicadamente à mistura de morango e junte o corante.

Recheio

Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até obter picos firmes (ponto de chantili). Reserve na geladeira em saco de confeitar.

Montagem

Em aros individuais, com a parte superior aumentada com tiras de acetato, disponha uma camada da massa (corte do tamanho do aro) e, ao redor do aro, acomode lâminas de morango.

Distribua um pouco do chantili e do suspiro quebrado e cubra com a mousse de morango. Leve ao freezer até firmar.

Desenforme, retire o acetato e finalize aplicando uma roseta de chantili e um suspiro inteiro no topo. Sirva geladas.

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