Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese com 225 g de açúcar, 2 ovos e essência de baunilha a gosto por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
Despeje em fôrma retangular (40 x 30 x 2 cm de altura) forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 15 minutos.
Enquanto isso, bata os ovos restantes com as 3 colheres de açúcar na batedeira por 5 minutos.
Sem bater, incorpore a farinha peneirada e, por fim, o fermento.
Retire a fôrma do forno, distribua a massa e asse por mais 15 minutos, na mesma temperatura.
Com uma espátula, solte as laterais da massa e desenforme ainda quente sobre um pano seco polvilhado com açúcar.
Retire o papel-manteiga com cuidado, espere amornar e enrole no sentido do comprimento com o auxílio do pano (com cuidado para não quebrar).
Leve à geladeira por 5 horas antes de servir, decorado a gosto e acompanhado, se desejar, do coulis de morango.
Coulis de morango (opcional)
Misture os ingredientes e amasse levemente os pedaços de morango.