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Preparo
01h00min
Quantidade
16 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Massa
¼ de xícara (chá) de leite (60 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de chocolate em pó peneirado (15 g)
1 colher (sopa) de corante em gel vermelho-morango (15 g)
2 ovos (100 g)
¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
1 colher (café) de vinagre branco (2,5 ml)
7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (105 g)
1 colher (chá) de fermento em pó peneirado (6 g)
Recheio
1 pote grande de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)
¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
2 ovos (100 g)
Cobertura
170 g de chocolate branco picado
½ caixinha de creme de leite (100 g)
Gotas de corante em gel vermelho-morango
Rosetas
1 caixinha de creme vegetal bem gelado batido em chantillly (200 ml)
1 colher (sopa) de corante em gel vermelho-morango (15 g)
Etapas
Massa
Aqueça o leite com a manteiga e o chocolate. Misture o corante e reserve.
Bata bem os ovos com o açúcar e o vinagre na batedeira.
Sem bater, adicione a farinha, o fermento e a mistura de corante e misture delicadamente.
Despeje em fôrma de 20 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga.
Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morna, deixe esfriar e retire o papel-manteiga.
Recheio
Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso.
Junte o açúcar e a baunilha e bata um pouco mais.
Adicione os ovos um a um e bata até misturar bem.
Despeje em fôrma de 20 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga.
Leve ao forno médio preaquecido (180 °C), em banho-maria, por 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Deixe esfriar.
Cobertura
Derreta o chocolate, junte o creme de leite e corante a gosto e deixe esfriar.
Decoração
Para as rosetas, misture o chantilly com corante a gosto e disponha em saco de confeitar com bico pitanga médio.
Para a “farofinha”, passe um pedaço da massa assada por uma peneira.
Montagem
Corte a massa em 2 camadas e monte o bolo.
Acomode um disco de massa no centro do prato de servir.
Disponha a cheesecake fria e, por cima, o outro disco de massa.
Espalhe uma camada fina de cobertura sobre o bolo todo.
Polvilhe a “farofinha” sobre toda a volta e, por cima, faça as rosáceas de chantilly. Sirva gelado.
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