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Pavê de panetone com nozes
Aprenda a fazer um pavê de panetone com nozes, chocolate e merengue suíço dourado para servir nas festas de fim de ano. Receita imperdível!
Preparo
01h20min
Quantidade
30 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
2 panetones ou chocotones de 400 g picados
Leite para umedecer
Creme de chocolate
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 litro de leite
3 gemas peneiradas
1 caixa de leite condensado
250 g de chocolate meio amargo picado
Creme de nozes
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50 g)
1 litro de leite
3 gemas peneiradas
1 caixa de leite condensado
150 g de nozes picadas
Merengue suíço
6 claras
350 g de açúcar cristal
Suco de 1/2 limão
Etapas
Creme de chocolate
Dissolva o amido e o cacau em um pouco do leite.
Acrescente as gemas, o leite condensado e o resto do leite e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Cozinhe por mais 3 minutos e, fora do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter.
Disponha em uma vasilha, cubra com filme plástico rente ao creme e leve à geladeira até esfriar.
Na hora de usar, bata na batedeira por 30 segundos para ficar cremoso.
Creme de nozes
Em uma panela, dissolva metade do amido em um pouco do leite.
Acrescente as gemas, o leite condensado e o resto do leite e misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Cozinhe por mais 3 minutos e transfira para uma vasilha.
Cubra com filme plástico rente ao creme e leve à geladeira até esfriar.
Na hora de usar, bata na batedeira por 30 segundos para ficar cremoso e misture as nozes picadas.
Merengue suíço
Misture bem as claras com o açúcar em uma tigela refratária.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo.
Bata a mistura na batedeira, em velocidade média, até começar a ganhar volume.
Aumente a velocidade, acrescente o suco de limão e bata até formar picos firmes.
Montagem
Monte em recipiente único ou taças individuais, forrando o fundo com o creme de chocolate.
Umedeça os pedaços de 1 panetone em leite rapidamente para não encharcar e distribua por cima.
Distribua o creme de nozes e repita o procedimento com o outro panetone.
Cubra com o merengue suíço (use saco de confeitar) e doure com um maçarico culinário. Sirva gelado.
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