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Receita de espumone da roça: creme de baunilha, gelatina com suspiro e geleia de morango, sobremesa do Eduardo, participante do “Jogo de Panelas Brasília”. Prove!
Preparo
01h00min
Quantidade
6 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Creme de baunilha
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
1 gema peneirada
1 colher (sopa) cheia de amido de milho diluído em um pouco do leite
1 colher (chá) de essência de baunilha (ou a gosto)
Geleia de morango
3 bandejas de morangos frescos picados
300 g de açúcar refinado
Suco de 1 limão Taiti
250 ml de água
Suspiro com gelatina
2 envelopes de gelatina em pó sabor morango dissolvida em metade da água indicada na embalagem
1 colher (sopa) de ágar-ágar
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar
Etapas
Creme de baunilha
Misture os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Distribua em potes de sobremesa (você pode colocar um pouco de geleia no fundo) e deixe esfriar na geladeira.
Geleia de morango
Misture metade do morango com 250 g do açúcar, o suco de limão e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o ponto de geleia com calda (não muito grossa).
Depois de esfriar, incorpore o restante do morango.
Suspiro com gelatina
Leve a gelatina com a água e o ágar-ágar ao fogo baixo até aquecer e derreter.
Despeje boa parte sobre o creme (fure o creme para penetrar melhor) e reserve o restante.
Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter o açúcar (esse processo evita contaminação por salmonela).
Bata a mistura na batedeira em ponto de neve firme.
Incorpore a gelatina restante e bata somente para misturar.
Distribua o suspiro pelos potes e leve para gelar e firmar.
Sirva regados com a geleia de morango e decorados com folhas de hortelã.
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