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Preparo
01h00min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
1 kg de abóbora-menina ou de pescoço (própria para doce) descascada e em cubos médios
2 colheres (sopa) de cal virgem (para uso culinário)
1,5 kg de açúcar cristal
2 paus de canela
10 cravos-da-índia
1 xícara (chá) de açúcar cristal para envolver
Etapas
Cubra os cubos de abóbora com água em uma vasilha grande.
Faça uma trouxinha de pano com a cal (para conter impurezas) e mergulhe-a na água.
Deixe em repouso por 30 minutos, agitando a água de vez em quando.
Descarte a cal e lave bem a abóbora.
Disponha em uma panela, cubra com água e leve ao fogo por 10 minutos após a fervura.
Acrescente o açúcar, a canela e os cravos e deixe ferver, em fogo brando, por 20 minutos.
Retire do fogo, tampe e deixe em repouso por 2 horas.
Repita o procedimento de ferver e deixar em repouso mais 3 vezes, até a calda atingir ponto de fio.
Coloque a abóbora para escorrer sobre uma peneira.
Antes que esfrie totalmente, passe os cubos em açúcar cristal e deixe sobre uma peneira até esfriar e secar.
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