Brownie de chocolate e queijo do chef Flavio Federico

Receita de brownie de chocolate e queijo do chef Flavio Federico, com laranja confitada, preparada a partir de uma receita da Ana Maria: você nunca comeu nada igual!

Preparo

00h40min

Quantidade

10 porções

Nível

Fácil

Ingredientes

Laranja confitada

500 ml de água

500 g de açúcar

2 laranjas-baía com casca em fatias finas

Brownie

6 ovos em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo peneirado com 1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150 g)

3/4 de tablete de manteiga com sal (150 g)

2 potes de cream cheese (300 g)

2 gemas peneiradas

4 colheres (sopa) rasas de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de 1 laranja

Etapas

Laranja confitada

Misture bem a água com o açúcar em uma panela e leve ao fogo, sem mexer, até ferver.

Fora do fogo, adicione as fatias de laranja, acomode uma tampa ou prato refratário por cima (para que as fatias fiquem imersas na calda) e tampe.

Deixe em temperatura ambiente de um dia para o outro (12 horas).

Brownie

Na batedeira, bata os ovos por 5 a 6 minutos ou até dobrar o volume.

Desligue a batedeira, acrescente a mistura de açúcar e farinha e a colher de sobremesa de baunilha e volte a bater por mais 2 minutos.

Sem bater, incorpore o chocolate derretido com a manteiga.

Despeje em fôrma retangular untada e forrada com papel-manteiga e bata a fôrma levemente para eliminar bolhas e a massa assentar. Reserve.

Com um batedor de arame (fouet), bata vigorosamente o cream cheese com as gemas, o açúcar, a colher de chá de baunilha e as raspas de laranja.

Distribua sobre a massa, mesclando levemente com uma espátula, e espalhe a laranja confitada escorrida de forma decorativa (pode cortar as rodelas em 4).

Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até firmar (enfiando um palito, ele sai levemente úmido). Sirva quente ou frio em pedaços.

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