Bolinho cuiabano de arroz e mandioca

Ingredientes

2 kg de arroz cru

800 g de mandioca fresca ralada fino

1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida

250 g de fermento químico

1 pitada de sal

Canela, açúcar e coco ralado a gosto

Etapas

Fubá de arroz: Em uma vasilha, coloque 2 kg de arroz, cubra com água fria e deixe de molho por 6 horas.

Escorra em uma peneira e bata o arroz no liquidificador até virar o fubá (farinha, crua e pouco granulada) e reserve.

Angu de mandioca: Em uma panela, misture 800 g de mandioca ralada fino com 2 litros de água, leve ao fogo alto e mexa sem parar por +/- 15 minutos ou até que comece a engrossar. Reserve até esfriar.

Em uma tigela, misture o fubá de arroz com o angu de mandioca frio e deixe fermentar por 4 horas.

Incorpore 1 e 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida, 250 g de fermento químico, 1 pitada de sal e canela, açúcar e coco ralado a gosto à massa e misture bem.

Despeje em forminhas de muffin ou cupcake untadas e leve ao forno preaquecido a 250 ºC por 25 minutos ou até dourarem.

Aguarde alguns minutos para desenformar e sirva quentes, mornos ou frios.

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