Biju

Etapas

Leve o açúcar com a manteiga e a glucose ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo.

Fora do fogo, adicione a farinha aos poucos, enquanto mistura, até incorporar. Reserve.

Em fôrma de pão de ló ou nas costas de uma assadeira retangular untada e enfarinhada, distribua 2 a 4 pequenas porções da massa, mantendo bastante espaço entre elas.

Com uma espátula reta, espalhe a massa em formato circular ou alongado (quase retangular) até ficar bem fina e sem buracos.

Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 6 a 8 minutos ou até dourar.

O mais rápido que puder, enrole as casquinhas como rocambole ou use algum utensílio roliço para enrolar, como uma colher de pau (neste caso, retire assim que terminar para não grudar).

Deixe esfriar e armazene em potes herméticos ou saquinhos plásticos (principalmente para vender).

Caso as casquinhas endureçam antes de terminar de enrolar (por isso é importante fazer poucas por vez), leve mais um pouquinho ao forno para que consiga manusear (elas secam rapidamente).

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