Rosca de chocolate (babka)

Rosca de chocolate (babka) com Nutella que a Ana Maria preparou para você servir, presentear ou vender. Experimente essa maravilha!

Preparo

01h10min

Quantidade

12 porções

Nível

Médio

Ingredientes

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (75 g)

½ xícara (chá) de açúcar (90 g)

2 ovos grandes (120 g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (520 g)

350 g de creme de avelã com cacau (Nutella)

200 g de chips (gotas) de chocolate

Calda

1 xícara (chá) rasa de açúcar (160 g)

½ xícara (chá) de água (120 ml)

Etapas

Misture o fermento com o leite até dissolver.

Adicione a manteiga, o açúcar, os ovos levemente batidos e o sal e misture bem.

Aos poucos, acrescente a farinha e sove até desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha).

Cubra com filme plástico untado com óleo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar o volume.

Calda

Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda rala. Utilize morna ou fria.

Modelagem

Divida a massa ao meio e abra cada uma com o rolo em superfície enfarinhada até obter 2 retângulos de 50 x 30 cm.

Espalhe metade do creme de avelã sobre cada retângulo, deixando 2 cm de bordas livres.

Distribua os chips de chocolate e enrole a partir do lado mais largo, formando 2 rocamboles.

Corte cada rocambole ao meio no sentido do comprimento, de forma a obter 4 tiras.

Vire a parte do recheio para cima e disponha 2 tiras lado a lado.

Una as pontas na parte de cima e trance as tiras, prendendo bem as pontas no final.

Repita o procedimento com as 2 tiras restantes, obtendo assim 2 tranças.

Disponha cada trança em fôrma de bolo inglês (9 cm de largura x 26 cm de comprimento x 10 cm de altura) untada e forrada com papel-manteiga também untado, virando as pontas para baixo, e deixe crescer até dobrar o volume.

Leve ao forno médio preaquecido (170 °C) por cerca de 45 minutos ou até dourarem.

Desenforme sobre uma grade, pincele a calda de açúcar e deixe amornar.

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