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Pudim de paçoca
Receita de pudim de paçoca que a Ana Maria preparou no programa para enriquecer suas sobremesas. Confira a delícia e surpreenda a família!
Preparo
00h40min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Caramelo
5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)
Leite de amendoim
1 xícara (chá) de amendoim cru sem casca (150 g)
4 xícaras (chá) de água fervente (960 ml)
1 e ¾ de xícara (chá) de água fria (420 ml)
Pudim
1 e ½ xícara (chá) de leite de amendoim (360 ml)
5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)
4 ovos
8 paçocas (120 g)
Etapas
Caramelo
Espalhe o açúcar em fôrma de cone central (17,5 cm de diâmetro x 6 cm de altura) e leve ao fogo baixo até caramelizar. Reserve.
Leite de amendoim
Disponha o amendoim em uma tigela, cubra com a água fervente e reserve por 30 minutos.
Escorra (descarte a água) e transfira o amendoim para o liquidificador.
Adicione a água fria e bata por 5 minutos em velocidade máxima até formar um creme.
Passe o creme de amendoim por uma peneira forrada com um pano limpo, junte as pontas do pano e esprema bem para extrair todo o líquido.
Separe 1 e ½ xícara (chá) do leite para fazer o pudim (utilize a massa que ficar no pano em bolos, vitaminas, sucos etc.).
Pudim
Disponha o leite de amendoim em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver (cerca de 2 minutos). Reserve.
No liquidificador, bata os ovos com as paçocas e vá adicionando o leite de amendoim em fio, pelo orifício da tampa, até homogeneizar (cerca de 4 minutos).
Retire toda a espuma da superfície, despeje o creme na fôrma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC), em banho-maria (use água quente), por 50 minutos ou até firmar.
Deixe amornar e leve à geladeira até esfriar completamente antes de desenformar (cerca de 2 horas).
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