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Pudim de batata-doce com leite de coco
Receita de pudim de batata-doce com leite de coco, sem glúten e lactose, para você incrementar suas sobremesas e agradar à família. Confira!
Preparo
00h35min
Quantidade
10 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Calda
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
½ xícara (chá) de água (120 ml)
Pudim
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
½ xícara (chá) de água (120 ml)
500 g de batata-doce cozida e espremida ainda quente (para facilitar)
6 gemas ligeiramente batidas (120 g)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
5 colheres (sopa) de amido de milho (50 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
1 pitada de sal
Etapas
Calda
Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar.
Aos poucos, adicione a água e deixe ferver até derreter o caramelo e engrossar.
Despeje em fôrma canelada ou de cone central (18 cm de diâmetro), espalhe por todo o interior e reserve.
Pudim
Misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda com consistência de mel.
Despeje sobre o purê de batata-doce e misture bem.
Acrescente os demais ingredientes e misture até homogeneizar.
Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC), em banho-maria (use água quente), por cerca de 50 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Espere amornar e leve para gelar antes de desenformar.
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