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Preparo
00h50min
Quantidade
8 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
1 abacaxi Pérola descascado
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
6 ovos
½ xícara (chá) de rum (120 ml)
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
Etapas
Separe 250 g do abacaxi e corte em cubinhos. Reserve.
Corte o restante do abacaxi em pedaços grandes e bata no liquidificador até triturar bem. Coe.
Junte o abacaxi em cubinhos com o suco coado e o açúcar de confeiteiro e leve ao fogo médio até ferver.
Cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até obter uma calda grossa.
Escorra os cubinhos de abacaxi da calda e deixe amornar separadamente.
Leve o açúcar mascavo com a água ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma calda levemente espessa.
Forre o fundo de uma fôrma de cone central (20 x 8 cm) com a calda e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o rum, a calda do abacaxi morna e a farinha até homogeneizar.
Despeje o líquido na fôrma e distribua os cubinhos de abacaxi cozidos.
Asse em forno médio preaquecido (200 ºC), em banho-maria (use água quente), por 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morno e sirva gelado.
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