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Preparo
01h00min
Quantidade
8 porções
Nível
Médio
Ingredientes
4 claras
250 g de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de vinagre branco
150 g de morangos maduros
150 g de kiwi (ou outras frutas vermelhas)
500 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
Etapas
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Bata as claras em neve até atingir picos acetinados.
Comece a colocar o açúcar, 1 colher (sopa) por vez, até que a mistura fique firme e brilhante.
Sem bater e com uma colher de metal, acrescente o vinagre e o amido e misture delicadamente.
Modele 1 ou 2 merengues em formato redondo (mais ou menos 21 cm de diâmetro).
Nivele na parte de cima e leve ao forno.
Ao fechar a porta, abaixe a temperatura para 150 ºC e asse por 1 hora e 15 minutos.
Quando o suspiro estiver pronto, ficará crocante por fora e meio partido em certos lugares. Mas, ao enfiar um palito, notará que ele está molhadinho no centro.
Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o doce esfriar completamente.
Higienize as frutas, retire o cabo verde dos morangos e corte ao meio. Reserve.
Descasque os kiwis e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Reserve.
Bata o creme de leite com as 2 colheres de açúcar até o ponto de chantili. Reserve na geladeira.
Monte a Pavlova: sobre o disco de merengue, espalhe o chantili e distribua as frutas (se fez 2 discos, intercale-os com chantili).
Sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro.
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