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Pavê de abacaxi com damasco
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Preparo
01h00min
Quantidade
12 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Pasta de damasco
170 g de damascos turcos
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
Creme
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml)
3 gemas peneiradas
2 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
Merengue
3 claras
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
1 caixinha de creme de leite gelado
Para a montagem
1 caixa de biscoitos champanhe
1/2 xícara (chá) de vinho licoroso doce
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
1 pacote de coco em flocos úmido e adoçado para salpicar (100 g)
Etapas
Pasta de damasco
Ferva o damasco com a água por 5 minutos.
Depois de morno, triture tudo no processador até obter um purê. Utilize.
Creme
Misture bem os ingredientes em uma panela.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.
Merengue
Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura amornar.
Bata na batedeira até esfriar e formar um merengue firme.
Sem bater, incorpore as raspas e o creme de leite.
Montagem
De preferência em potes de sobremesa (250 ml cada), disponha os biscoitos quebrados e umedecidos no vinho misturado com a água.
Espalhe a pasta de damasco e o abacaxi picado e cubra com o creme.
Finalize com o merengue, salpique com o coco e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
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