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Sugestão sensacional do chef Álvaro Rodrigues para as Festas Juninas ou para servir em qualquer ocasião!
Preparo
00h35min
Quantidade
40 pedaços
Nível
Fácil
Ingredientes
6 gemas grandes
200 g de manteiga sem sal levemente amolecida
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de milho batido no liquidificador com a água da conserva
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá peneirado
1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado fino
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (opcional)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
6 claras em neve firme
Calda de coco (opcional)
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de calda tradicional (receita abaixo)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 pacotes de coco ralado para envolver
Calda tradicional
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
6 cravos-da-índia
2 paus de canela pequenos
Etapas
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga na batedeira até obter um creme claro e fofo.
Aos poucos e batendo sempre, junte o milho batido, o leite de coco, a farinha, o fubá, o queijo ralado e o óleo e bata muito bem.
Sem bater, acrescente o sal, o fermento, a erva-doce (opcional) e, por último, a clara em neve, envolvendo delicadamente.
Disponha em fôrma retangular nº 4 untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar, corte em pedaços e, se desejar, passe-os pela calda e pelo coco ralado.
Calda de coco
Misture os ingredientes e empregue.
Calda tradicional
Misture bem os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer, por 5 minutos. Espere esfriar.
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