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Ovo de Páscoa granulado, topiaria e trufa
Receita de ovo de Páscoa granulado, topiaria e trufa de cachaça da chef chocolatier Juliana Badaró para você vender ou presentear!
Preparo
00h40min
Quantidade
1 porção (cada receita)
Nível
Médio
Ingredientes
Ovo granulado
500 g de chocolate (ao leite, branco ou meio amargo) picado
50 g de manteiga de cacau derretida e fria
2 fôrmas para ovo de Páscoa
Topiaria (árvore de trufas)
200 g de cacau em pó
1 vasinho
1 canela em pau
1 bola de isopor com 10 cm de diâmetro
Chocolate do sabor desejado derretido
20 trufas de chocolate com 15 g cada
20 palitos de dente
Fita de cetim para o laço
Trufas de cachaça
500 g de chocolate ao leite picado
60 g de manteiga de cacau picada
20 g de glucose de milho
140 ml de cachaça
Cacau em pó para envolver
Etapas
Ovo granulado
No processador, triture o chocolate picado por uns 5 minutos ou até ficar em pedacinhos de 1 mm.
Transfira para uma tigela e misture a manteiga de cacau já fria até formar uma farofa úmida.
Imediatamente, espalhe nas fôrmas, pressionando com as costas de uma colher.
Leve à geladeira por uns 5 minutos ou até secar.
Desenforme e, para unir as metades, coloque a borda de uma metade sobre uma assadeira quente até derreter levemente e una à outra metade, apertando até secar e grudar.
Topiaria (árvore de trufas)
Coloque o cacau dentro do vasinho até encher, para imitar terra.
Espete a canela no centro da bola de isopor, sem atingir o outro lado, e pincele-a com chocolate derretido.
Espere secar e espete a canela com a bola no centro do vaso.
Espete as trufas nos palitos de dente e fixe-as na bola de isopor, escondendo bem os palitos e formando a árvore.
Passe a fita abaixo da bola e dê um laço.
Sugestão: Você também pode usar bombons, marshmallows e ovinhos de chocolate para montar a árvore.
Trufas de cachaça
Em banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga de cacau.
Fora do fogo, adicione a glucose e a cachaça e misture até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por 1 hora.
Modele bolinhas com cerca de 15 g da massa e envolva-as em cacau em pó.
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