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Gelado de abacaxi da chef Paula Prandini
Receita de gelado de abacaxi que a chef Paula Prandini transformou a partir do gelado de abacaxi da Ana Maria. Confira a delícia e faça até para vender!
Preparo
00h40min
Quantidade
30 unidades
Nível
Médio
Ingredientes
Massa
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
100 g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
65 g de ovos
25 g de farinha de amêndoa
Abacaxi assado
1 abacaxi maduro em fatias de 1 cm cortadas em 4, formando pequenos leques
150 g de manteiga derretida com sementes de 1 pedaço de fava de baunilha (ou essência de baunilha) para pincelar (você pode congelar o restante da fava)
Creme
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
2 gemas (80 g)
Etapas
Massa
Misture os ingredientes, sem manipular demais a massa, até formar uma bola (se necessário, acrescente mais farinha).
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos (você pode armazenar por até 10 dias na geladeira).
Forre forminhas de empada ou próprias para minitortinhas com a massa.
Leve ao forno médio preaquecido (170 a 180 ºC) por uns 10 minutos ou até dourarem na borda.
Espere amornar e desenforme.
Recheie com o creme (aplique com saco de confeitar com bico liso ou outro de sua preferência).
Decore com o abacaxi e leve para gelar.
Abacaxi
Distribua os leques de abacaxi em assadeira e pincele a manteiga.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por uns 20 minutos ou até dourar e caramelizar. Espere esfriar.
Creme
Bata o leite condensado com o creme de leite e as gemas no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até espessar. Deixe esfriar.
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