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Preparo
01h15min
Quantidade
16 porções
Nível
Médio
Ingredientes
Massa (pão de ló)
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (80 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar refinado
300 g de coco fresco ralado
Calda de maracujá
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Polpa e sementes de 1 maracujá grande maduro
Cobertura
160 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Etapas
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar fofo e volumoso e junte a farinha delicadamente.
Despeje em fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourar e firmar (faça o teste do palito).
Desenforme morno e deixe esfriar.
Recheio
Misture os ingredientes em uma panela de fundo grosso.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um doce em ponto de cocada de colher (cuide para não passar do ponto, pois depois de frio o doce fica mais firme). Deixe esfriar.
Calda de maracujá
Ferva o suco de maracujá, a água e o açúcar em fogo médio por 4 a 5 minutos.
Mexendo sempre, adicione o amido dissolvido em um pouquinho de água e cozinhe até engrossar.
Deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, retire do fogo e junte a polpa com as sementes. Reserve.
Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Junte o creme de leite e misture até ficar liso.
Leve à geladeira por ao menos 1 hora.
Montagem
Divida o pão de ló em 3 camadas e acomode uma delas (a do fundo) no prato de servir.
Regue com 2 a 3 colheres (sopa) da calda de maracujá e espalhe metade da cocada.
Distribua 1/3 da calda de maracujá e sobreponha a segunda camada de massa.
Regue com mais calda e espalhe o restante da cocada e mais calda.
Encerre com a massa restante e cubra o bolo com o creme de chocolate. Sirva gelado.
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