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Bolo de abacaxi com maria-mole
Bolo de abacaxi com maria-mole e creme de leite condensado para você servir em festas e ocasiões especiais e até vender. Não perca a delícia!
Preparo
01h20min
Quantidade
15 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
Manteiga para untar
Compota de abacaxi
1 litro de água
1 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar (320 g)
1 pau de canela de 5 cm
500 g de abacaxi picado
Creme
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
1 caixinha de pó para maria-mole (50 g) ou maria-mole caseira (receita em "Veja Também" abaixo)
1 pacote de coco ralado úmido e adoçado para polvilhar (100 g)
Etapas
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até triplicar o volume.
Sem bater, incorpore a farinha.
Despeje em fôrma retangular (23,5 x 35 x 3,5 cm) untada com manteiga e enfarinhada.
Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por 25 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme morno e deixe esfriar.
Acomode o pão de ló na fôrma em que foi preparado e umedeça com a calda de abacaxi reservada.
Distribua o creme e espalhe o abacaxi escorrido.
Cubra com a maria-mole, alisando bem com uma espátula.
Salpique o coco e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva cortado em quadrados.
Compota de abacaxi
Ferva a água com o açúcar e a canela até obter uma calda rala.
Junte o abacaxi e cozinhe até ficar ligeiramente transparente.
Deixe esfriar e escorra bem, reservando ½ xícara (chá) da calda (congele o restante para outra ocasião).
Creme
Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno.
Cobertura
Prepare a maria-mole de acordo com as instruções da caixinha e utilize antes de firmar.
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