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Pudim de sagu com baba de moça
Receita de pudim de sagu com baba de moça que a Ana Maria preparou no programa para incrementar suas sobremesas. Confira e surpreenda!
Preparo
00h35min
Quantidade
8 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Pudim
¾ de xícara (chá) de sagu
400 ml de água
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
6 gemas peneiradas
6 claras
1/3 de xícara (chá) de açúcar
2 pacotes de gelatina em pó incolor (24 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml) batido em ponto de chantili
Óleo para untar
Baba de moça
5 gemas peneiradas
5 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de leite (80 ml)
½ colher (chá) de essência de baunilha
Etapas
Pudim
Deixe o sagu de molho na água por 30 minutos.
Escorra, transfira para uma panela e junte o leite.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até as bolinhas ficarem transparentes.
Agregue o leite condensado e as gemas peneiradas e cozinhe por mais 5 minutos, sem parar de mexer, até engrossar ligeiramente.
Despeje em uma tigela e deixe esfriar.
Leve as claras com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar e derreter o açúcar.
Bata na batedeira até obter picos moles. Reserve.
Hidrate e dissolva a gelatina conforme as instruções do fabricante e acrescente-a ainda quente ao sagu frio.
Em seguida, acrescente o chantili e, por último, as claras batidas, misturando delicadamente com uma espátula.
Despeje em fôrma redonda decorada (22 x 11 cm) untada com óleo e passada em água fria e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Desenforme gelado e sirva com a baba de moça.
Baba de moça
Em uma tigela refratária, junte as gemas com o açúcar, o leite e a baunilha e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
Transfira para o copo do liquidificador e bata até ficar liso e uniforme. Utilize fria.
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