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Pavê de pudim, creme de cupuaçu e frutas
Pavê de pudim, creme de cupuaçu e frutas coberto com merengue do Lucas Moreira, participante do “Jogo de Panelas São Paulo”. Delícia!
Preparo
01h10min
Quantidade
12 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
Pudim
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 ovos
2 latas de leite condensado + a mesma medida de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Creme de cupuaçu
1 kg de polpa de cupuaçu
2 latas de leite condensado
2 caixas de creme de leite
Merengue
4 claras
1 xícara (chá) de açúcar
Para a montagem
200 g de cerejas picadas
1 lata de pêssegos em calda picados
200 g de morangos picados
200 g de uvas pretas sem sementes picadas
4 kiwis picados
1 pacote de biscoitos champagne triturados
Leite para umedecer
Etapas
Pudim
Derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
Acrescente a água com cuidado e deixe ferver até derreter o caramelo e formar uma calda.
Despeje em fôrma redonda ou de cone central e espalhe por todo o interior. Reserve.
No liquidificador, bata bem os ovos com o leite condensado, o leite e o amido.
Despeje na fôrma e asse em forno preaquecido a 200 ºC, em banho-maria, por 45 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Deixe esfriar, desenforme e reserve na geladeira.
Creme de cupuaçu
Bata a polpa de cupuaçu com o leite condensado e o creme de leite até ficar bem cremoso. Reserve na geladeira.
Merengue
Misture as claras com o açúcar em uma tigela refratária e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo).
Bata na batedeira até formar picos firmes e brilhantes.
Montagem
Em taças pequenas, monte em camadas: creme de cupuaçu, frutas, biscoito triturado (umedeça com leite), uma fatia de pudim e mais creme de cupuaçu.
Finalize com o merengue e leve para gelar.
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