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Preparo
01h00min
Quantidade
14 porções
Nível
Fácil
Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
50 g de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de fermento químico
1 colher (chá) de essência de uva
Recheio
550 g de chocolate branco picado
200 g de creme de leite
500 g de uvas Itália em metades sem sementes (reserve algumas para decorar)
Calda
500 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de capim-cidreira fresco picado
5 g de pectina
Cobertura
500 g de chocolate blend picado
200 g de creme de leite
Etapas
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até esbranquiçar.
Sem bater, misture delicadamente os demais ingredientes.
Despeje em fôrma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
Deixe esfriar e corte em 3 camadas.
Monte o bolo em fôrma alta ou aro de 20 cm de diâmetro x 10 cm de altura, alternando camadas de massa umedecida com a calda, ganache de chocolate branco e metades de uva.
Leve para gelar por 1 hora e desenforme.
Cubra com a ganache de chocolate blend e decore com as uvas reservadas. Sirva bem gelado.
Recheio
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
Calda
Misture os ingredientes na panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Coe e deixe esfriar.
Cobertura
Derreta o chocolate, misture o creme de leite e deixe em repouso por 3 horas.
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